Προσδιορισμός Είδους στο Κρέας

Το κρέας είναι μια πλούσια πηγή αμινοξέων και βιταμινών που δεν μπορούμε να συνθέσουμε στον οργανισμό μας, ειδικά των πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης που περιέχει. Έχει προσδιοριστεί ότι οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν υψηλότερη ποσότητα απαραίτητων αμινοξέων σε σύγκριση με τις φυτικές πρωτεΐνες.
Με την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, άλλες λειτουργίες του σώματος, ειδικά το ανοσοποιητικό σύστημα και το νευρικό σύστημα, επηρεάζονται αρνητικά.
Η αύξηση του πληθυσμού και η αύξηση της κατανάλωσης κρέατος και των τιμών του κρέατος άνοιξαν το δρόμο για απόπειρες νοθείας. Προϊόντα κρέατος που παράγονται με ανάμειξη διαφορετικών τύπων κρέατος προσφέρθηκαν σε καταναλωτές με χαμηλό εισόδημα προκειμένου να μειωθούν οι τιμές του κρέατος. Έχει οδηγήσει στην αναγκαιότητα διεξαγωγής δοκιμών προσδιορισμού ειδών σε κρέατα και προϊόντα κρέατος που προσφέρονται προς πώληση με νοθεία. Οι αναλύσεις αναγνώρισης ειδών στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος έχουν μεγάλη σημασία όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων και τον ποιοτικό έλεγχο.

Στα εργαστήριά μας που εξυπηρετούν σε πολλά μέρη της Τουρκίας, πραγματοποιούμε διαδικασίες «Προσδιορισμού Ειδών Κρέατος» με πιστοποίηση TÜRKAK σε όλα τα ωμά κρέατα, το επεξεργασμένο κρέας, τα μαγειρεμένα και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα κρέατος.